1、买一块新鲜的牛肉，建议可以买牛腩，炖的更好吃，然后把牛肉冲洗干净，切成小块，切牛肉适合有技巧，要按纹路切，这样牛肉才不会老柴；
2、起锅烧水，牛肉冷水下锅，加入几片生姜和一点青红酒焯水，等表面出现很多泡沫的时候撇掉泡沫捞出牛肉沥干备用，在焯水的时候可以把洋葱切碎，生姜切片，大葱切段，蒜头切碎，红萝卜切块，土豆也切块备用；
3、起火烧锅，加入适量的食用油烧热，把干辣椒、生姜、蒜头、洋葱和大葱放进去小炒一会出香味，然后倒入焯水过的牛肉块翻炒均匀，接着放两勺番茄酱、适量生抽和几个冰糖，继续翻炒至冰糖融化即可，如果这一步想做得更好可以先炒糖色，但是相对麻烦很多；
4、然后放入切好的土豆和胡萝卜翻炒均匀，加入准备好的一瓶啤酒和八角，啤酒可以多加点，因为啤酒容易在炖的过程挥发，然后加入适量精盐调味。
