红烧鱼要先勾芡再炸吗,红烧鱼正确勾芡方法

准备，大蒜七八粒，轻轻拍一下在切成蒜粒，准备生姜一块，拍散后切成姜粒，切好后一起放入盆中。

在盆中在抓入，半把花椒，红干椒可以多一点，根据自己的口味而定。

草鱼腌好后，从尾部把鱼提起，在鱼身上，均匀的撒上面粉，保持鱼身处于干燥。

锅中加入适量的植物油，油温烧制5成热后，从鱼的尾部提起，慢慢的放入油锅中， 鱼入了锅就少动它，以免影响定型，这是做鱼的秘诀也是不二法门 ，一直开中火，用热油淋在鱼头鱼尾，或者是露出油面的部分，让鱼全方位的受热。