正宗四川椒麻酥肉的做法,四川酥肉的正宗做法的教程

4、猪肉腌制好了后，将生姜丝挑出来。接着打入两个鸡蛋，搅拌均匀。

5、加入两大勺红薯淀粉。若买的是有颗粒的淀粉，淀粉与肉搅拌均匀后用手将淀粉捏散。

5、淀粉的用量是使调好的面糊不稀不稠，并且面糊能挂在肉条上就可以了。

6、锅中倒油，油多一点，烧至8成热下肉条，一定要一根一根地下，防止粘连。

若想要炸出的酥肉成直条不卷曲，在下肉的时候尽量放直，不要一次下得太多，等一根定型以后再下另一根。