7、炸到酥肉表面呈淡黄色捞出，接着再下酥肉复炸一遍，炸至表面呈金黄色捞出。
8、全部炸好后的酥肉酥脆可口，椒香四溢，可以在表面洒上烧烤料或者用个小碟子倒点烧烤料沾着吃，这个味道比肯德基的炸鸡还要好吃。
这道小酥肉，调料中没有加辣椒，不吃辣的朋友也可以接受。而且经过油炸，猪肉里面的油脂也炸出来了，吃起来反而不腻。
若不想要有一点肥肉，可以选择猪里脊肉或者梅花肉来做炸酥肉的原料。操作方法都是一样的。猪梅花肉很少，去买肉的时间建议早上早点去。
总结：
- 酥肉条不易切的太大，一个是大了不容易入味，还有一个就是炸制时间太长，口感不好。
- 想要酥肉冷了不回软，不硬，在炸酥肉的时候放淀粉，红薯淀粉最佳，也可以放玉米淀粉，建议不要放面粉。用面粉炸的酥肉冷了会变硬，口感不酥脆。
- 想要炸出来的酥肉不卷曲，在下肉条的时候要一根一根下。
- 炸酥肉分两遍炸，一遍炸好后再复炸一遍，这样炸出来的酥肉更酥脆
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