冬瓜，秋冬季节再常见不过了。秋天菜场上常见的多是碧绿鲜嫩的小冬瓜，与其它季节体型硕大的大冬瓜相比，秋天的小冬瓜肉质更加鲜嫩清甜。
今天咱就用这种小冬瓜做一款没有肉的“红烧肉”，色泽浓郁红亮，几能以假乱真，香味浓郁，没有肉却似有肉香，口感是外糯内滑，吃在嘴里真的如一块块香而不腻的红烧肉一般，让人直呼过瘾，保证就连平时不爱吃冬瓜的孩子也能吃一大盘。
【所有食材】
小冬瓜1个，八角1个，姜，生抽2勺，老抽2勺，蚝油半勺，白糖半勺，淀粉半勺，盐适量
【做法步骤】
1、冬瓜清洗一下削去绿皮，对半剖开，用勺子挖去瓤儿，然后切成大概2cm左右的厚片，最后切成方形块。冬瓜块不要切得太小，否则一炖就烂糊了，口感不好。
2、调个碗汁备用。小碗里放入半勺白糖，2勺老抽，2勺生抽，半勺蚝油，搅拌均匀备用。
