红烧辣子鸡的家常做法。
红烧辣子鸡是一道深受大众喜爱的名菜，结合了鸡肉的鲜嫩和辣椒的美味。以下是红烧辣子鸡的制作过程。
·所需材料：
→1、童子鸡半只。
→2、辣椒。
→3、葱、姜、蒜适量。
→4、八角、花椒、干辣椒等香料适量。
→5、料酒、老抽、盐、冰糖/白砂糖适量。
→6、清水适量。
·制作步骤：
→1、将童子鸡表皮的毛弄干净，清洗干净，将头和翅尖切去，将鸡切成均匀的块儿。
→2、将所需的香料等洗净切好备用。
→3、将切好的鸡块放入淡盐水中浸泡十五分钟左右，去除鸡肉中的血水。
→4、捞出沥干水分。
→5、将锅洗净烧干，倒入适量的油，将葱、姜、蒜等香料倒入锅中，小火翻炒，炒出香味。
→6、将鸡块倒入锅中，大火爆炒。
→7、将鸡块中的水分炒干，炒出油脂。
→8、倒入适量的料酒，继续翻炒。
→9、倒入适量的老抽，中小火翻炒鸡块，至鸡块上色。
→10、加入适量的水和盐，盖上锅盖，焖煮30分钟左右，中途要翻动，避免糊锅和汤汁烧干。
→11、装盘，一道可口又下饭的红烧辣子鸡就做好了。
贴秋膘时，红烧辣子鸡是一个很好的选择。鸡肉鲜嫩多汁，搭配辣椒和各种香料，既美味又下饭。你可以根据自己的口味和喜好，搭配不同的蔬菜，如土豆、豆角、豆腐、木耳等。享受这道佳肴的同时，也为家人带来丰富的营养。
