食材
带鱼约380克、葱适量、姜适量、料酒一勺、盐适量、蒸鱼豉油一勺。
做法
1、带鱼去头尾，洗净去脏，上面剖十字花格，切成寸段。
2、摆入盘中，加入盐、葱、姜、料酒腌制十分钟左右。
3、加入蒸鱼豉油，浇上一勺熟油。
4、入蒸锅六七分钟，关火后再闷两三分钟，取出。
5、将葱姜拣出，再摆上些葱花与红椒丝做点缀。
蒸带鱼
食材
带鱼1条、盐适量、料酒适量、生抽适量、葱适量、干辣椒适量、玉米油适量、姜适量、蒜适量。
做法
1、带鱼一条，去除内脏、清洗干净。
2、切成块，加入料酒、盐腌制十五分钟。
3、然后再用流动水冲洗一下、沥干水分放入盘中。
4、葱姜蒜切碎、干辣椒切段。
5、热锅下油烧至五成热。
6、加入姜蒜末、干辣椒、葱炒香，加入料酒、生抽。
7、将炒好的汁浇入带鱼上。
8、放入预热好的烤箱100度蒸8-10分钟。
9、将蒸好的带鱼端出，淋上香油、撒上葱花就可以了。
剁椒蒸带鱼
食材
带鱼400克、剁椒40克、蒜末10克、葱六根、姜一块、料酒两茶匙、食用油适量、鸡粉少许、盐少许。
做法
1、带鱼洗净加入少许盐，两茶匙料酒，姜丝，葱段，胡椒粉拌匀腌制十五分钟。
2、准备一个深盘铺上葱段，姜丝。
3、码上腌制好的带鱼。
4、剁椒和蒜末加入少许鸡粉拌匀。
5、将拌好的剁椒浇在带鱼上。
6、上锅大火烧开蒸十五分钟。
7、蒸好的带鱼取出撒上葱花。
8、炒锅倒入适量的底油烧至七成热均匀的浇在带鱼上即可。
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