仔姜炒肉的正确做法川菜,四川仔姜炒肉丝的家常做法

3、肉丝放入碗内加适量盐、胡椒粉、鸡精、东古酱油、淀粉、半个量的鸡蛋清抓匀再添加少许花生锁住水分，腌制十分钟。

4、起锅烧油至3成油温下入肉丝划散。

5、10秒钟左右肉色泛白立即用漏勺捞起沥净油分。

6、锅留少许底油下仔姜、红椒丝炒至断生加少量盐再下入小葱段炒香。