在北方沿海地区，每年春秋两季是皮皮虾上市的季节。皮皮虾可算的上餐桌上一道美味海鲜了。
人们常说臭鱼烂虾，下饭的寃家。其实皮皮虾则不然。严格上讲皮皮虾必须吃活的，即使死皮皮虾也不能超过两个小时。皮皮虾死后超过两个小时，就会使皮皮虾中的蛋白质分解出有毒的胺类物质，尤其是变质的皮皮虾被细菌、病毒、霉菌分解，食用后会造成恶心呕吐、腹疼腹泻。即使没有任何症状也会发生隐性肝损害。所以活皮皮虾买回家后，最多存放3小时，一次性吃完较为妥当。观察发现，煮熟的皮皮虾在常温下放置超过8个小时就会释放出胺类物质。放在冰箱的皮皮虾，如果出现异味决不能食用。
另外过敏质的人不能食用皮皮虾，不然会出异型蛋白过敏，发生瘙痒、皮疹、哮喘、严重者可引起过敏性休克。皮皮虾属高嘌呤饮食，高尿酸血症的人不能食用皮皮虾，防止发生痛风性关节炎。
吃皮皮虾时最好不要与维生素C含量丰富的西红柿、猕猴桃、橙子等一同食用，以免影响蛋白质和钙的吸收。也不能和含有柔酸的葡萄、山楂、石榴、柿子、南瓜、红枣、果汁等一起食用，防止产生不可溶物质刺激胃肠道引起腹痛、腹胀等消化不良症状。
