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今天为大家分享一道家常下酒菜“蒜香排骨”做法，蒜香排骨是一道美味可口的汉族名菜，其口感蒜香浓郁，质嫩味美。这道菜不但是色香味俱全，而且营养非常丰富，很多人可能会被大蒜独特的气味所劝退，但正是这种挥发油，才使大蒜具又坑距消炎的作用。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【蒜香排骨】
1.首先，我们准备排骨一块，先把排骨剔开，再剁成均匀小块，剁好以后放入清水中，反复抓洗几遍把里面的血水洗干净。然后把排骨重新放入清水中浸泡20分钟，这一步的目的是充分去除里面的血水减少腥味。
2.二十分钟以后，我们把排骨捞出来，再次清洗一遍放入笊篱中，使劲挤出里面的水分备用。
3.准备一把大蒜，用刀背拍扁，再剁成蒜末和排骨放在一起，抓揉一会让排骨吸收蒜的香味，加入一勺食盐，一勺鸡粉，倒入蚝油10克增鲜，料酒10克去腥，抓匀以后用保鲜膜盖住，密封腌制2个小时以上，让排骨充分吸收料汁入味。
