1、首先把盆中放水，把冷面条放到盆中浸泡大约1小时左右，这样泡过的面条煮的时候很柔软劲道，如果不提前浸泡，煮出来的面条中间总是有硬心儿，所以一定要把冷面提前浸泡一下。
2、冷面浸泡的过程里，可以准备做卤子，至于卤子朋友们可以随心所欲的做，本文中我做的是茄子和尖椒卤，尖椒微辣配上茄子的清香味，再外加西红柿的酸甜做出来的卤子，吃起来非常有食欲。
3、把锅中放色拉油，先放葱花和十三香炒一下，然后再下入切好的茄子丝，小火慢慢炒，炒到茄子丝变软，这时再放尖椒丝和胡萝卜丝一起炒，撒上精盐和白糖，把西红柿切成小块，最后放入西红柿，炒到西红柿变软，西红柿的汁水都浸入到茄子丝中，这个时候淋入水淀粉再撒蒜末，就可以出锅了。
4、锅中烧热水，水开后放泡好的冷面，冷面下锅后用筷子来回挑动，大约一分钟，冷面就好了，烫好后的冷面放到冷水盆中过一下冷水，捞出放到另一个盆中。
冷面烫好了，尖椒茄子西红柿的卤子也打好了，可以把冷面放到碗中然后把卤子浇到冷面上，有红有绿的看着就好有食欲，赶紧吃吧，冷面热做，别有滋味，如果您也喜欢这种吃法，可以尝试一下。
我是小厨二宝，每天会和朋友们分享我的家常小菜，希望喜欢我的朋友们能多多“关注”我。
