喜欢吃猪脚的人大概都是因为猪蹄中的胶原蛋白是非常丰富的，猪脚也就是猪蹄，我特别爱吃猪蹄，以前在家里我妈就总做给我吃，现在结婚了自己学做猪蹄。前几天去菜市场买菜，听到有人问摊主是前腿还是后腿，我才知道前后腿是有差距的。原来，前腿比较大，是猪的主要发力部位，会弯曲，因此筋膜较多，肥瘦均匀，比较适合炖煮。而后腿小而直，瘦肉较多，可以用来炒菜。吃了大半辈子猪脚，才知“前腿”和“后腿”的区别，这些年白吃了，知道了猪前后腿的区别，以后根据不同菜品选择相应食材即可。今天给大家带来了黄豆焖猪蹄的这个美食，大家喜欢的话就在下面点个赞吧！
黄豆焖猪蹄
By 馋哭姐
配料：
猪蹄 适量、黄豆 适量、葱 适量、姜 适量、料酒 适量、冰糖 适量、八角 适量、桂皮 适量、香叶 适量、生抽 适量、老抽 适量、精盐 适量
烹饪步骤：
1.猪蹄加葱、姜、料酒，煮出血沫
2.锅中热油，放入冰糖炒出枣红色，放入猪蹄，翻炒均匀，加入葱、姜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、盐、泡发的黄豆，翻炒均匀
3.加入清水没过猪蹄
4.转入砂锅中，盖盖小火炖1小时即可。
烹饪小贴士：
1、猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分，其中以胶原蛋白含量最为突出。2、猪蹄脂肪含量并不是很高，但胆固醇较高。3、猪蹄能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。人们把猪蹄称为“美容食品”。4、猪蹄有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。参考文献：胡敏《营养师随身查》
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