女朋友最喜欢吃猪蹄这个东西了，原来不仅仅是猪蹄里面含有胶原蛋白，更重要的是猪蹄的口感很好吃，猪蹄的口感更加的有弹性和嚼劲，肉皮的紧致程度也可以达到一个弹而不紧的口感，筋的口感能达到更高的一个层次，香嫩不腻！吃了20年的猪脚，才分清楚前脚和后脚的区别，这些年白吃了！原来，前腿比较大，是猪的猪要发力部位，会弯曲，因此筋膜较多，肥瘦均匀，比较适合炖煮。而后腿小而直，瘦肉较多，可以用来炒菜。这些生活中的小技巧，你们学会了吗？以后可以根据这个小技巧，来选择自己以后怎么做猪蹄。
土豆炖猪蹄
By 笑甜点
配料：
猪蹄 1斤、土豆 半斤、柠檬 半个、白皮蒜 两瓣、茴香 一把、桂皮 1个、八角 1个、冰糖 1个、辣椒 1个、香叶 1个、生抽 两勺、精盐 两勺
烹饪步骤：
1.所有香料，蒜头，下锅爆香
2.猪蹄焯水洗净加入翻炒
3.炒制上色加入柠檬，辣椒，冰糖，加生抽压半小时
4.土豆煮熟加入翻炒两分钟，继续收汁，出锅。
烹饪小贴士：
1、猪蹄中含有较多的蛋白质，也就是大家俗称的“胶原蛋白”。其中脂肪和碳水化合物也较多。并含有钙、磷、镁、铁等矿物质。维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分，适合女性朋友食用。但其胆固醇较高，所以三高人群少食为佳2、去除猪毛有个小窍门，就是把猪蹄直接在火上烧一下，特别是关节处与两指中间，用小火烧一下，然后用刀刮干净，接着就清水冲洗干净就可以了。3、改刀分解猪蹄的时候，不要盲目下刀乱砍，先摸好关节骨缝，找准纹路再下刀。4、去除猪蹄异味的另一个小窍门就是，锅中不放油，直接下猪蹄大火煸炒，当猪蹄表皮紧绷，颜色微黄时，再加水进行焯制。5、注意焯猪蹄一定要加凉水，烧开来能更好地去除猪蹄中的血水。
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