【原材料】黄芽笋、排骨、雪菜、酱肉、食盐、生抽、食用油；
【黄芽笋煲的做法】
1、新鲜挖的黄芽笋去壳，底部的根系沾上了黄土，稍微削掉一些，冲洗干净，这个笋的肉质是洁白的，这种笋吃起来不会涩，反而还有一种鲜甜的味道，清洗干净之后切成块；
2、清洗干净的排骨放在砂锅中，加少许姜片和稍微多一点的清水，大火煮开撇去表面的浮沫，然后转小火炖煮半小时，用排骨汤来吊黄芽笋，黄芽笋煲会更好吃；
3、炖排骨的时候炒一下雪菜，锅烧热，加入适量的食用油，油温5成热，下入酱肉，翻炒出油脂，等酱肉变色，加入雪菜，继续翻炒，雪菜翻炒过之后再炖煮，雪菜的香味会更加浓郁；
4、排骨炖好之后，加入切好的笋块和炒好的雪菜酱肉，大火煮开，煮开之后开始调味，加少许食盐和生抽，不用其它的调料，转小火炖煮15分钟，炖煮的时间跟笋块的大小有关系；
5、炖煮好之后，关火出锅，好吃的黄芽笋煲完成，笋肉鲜甜；
四、【春笋炒鸡蛋】
春笋炒鸡蛋是一道家常菜，还是一道减脂菜，鸡蛋的蛋白质含量高，脂肪含量低，竹笋中粗纤维含量高，能促进肠道蠕动，都说“吃一日笋刮三日油”，好吃的同时不怕长胖；
【原材料】春笋、鸡蛋、食盐、食用油、料酒、生抽；
【春笋炒鸡蛋的做法】
1、春笋炒鸡蛋的主要原材料是春笋和鸡蛋，春笋需要先焯水，去皮之后对半切开，冷水下锅，加入食盐，大火煮开之后转小火煮2分钟，捞出来过凉水；
2、鸡蛋打在碗中，加少许食盐、生抽、料酒，搅打均匀，搅打成鸡蛋液；
3、过凉之后的春笋切碎，放在鸡蛋液中搅拌均匀；
4、锅烧热，加入适量的食用油，油温5成热，下入鸡蛋液，底部凝固之后轻轻推动，让蛋液凝固，根据自己喜欢的大小，煎成鸡蛋块，加入少许清水，焖煮一会，因为鸡蛋块比较大，焖煮一下能更好煮熟；
5、出锅装盘，好吃的春笋炒鸡蛋完成；
五、【春笋烧五花肉】
春笋烧五花肉是春天最受欢迎的一道菜，春笋和五花肉互相弥补了自身的不足，春笋很“吃油”，刚好五花肉油脂多，春笋吸收了五花肉的油脂，变得鲜香脆嫩，五花肉吸收了春笋的鲜美，吃起来肥而不腻，味道非常好；
