五香疙瘩头咸菜的腌制方法,五香面疙瘩咸菜正宗腌制方法

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-11-13 04:08:09

槐茂酱园酿造作坊

槐茂的作坊有几处,四棵槐街大墙圈作坊内为主,中平嘉胡同西有一处,在四棵槐街路西的南侧大院以及老宅院内有腌制所需的大缸共2400余口。槐茂总资产估算有10万银元之巨。所置房产有多处,约有房百余间。鼎盛之期在槐茂门市以北的一条街上曾有三进院新房,欲全族迁入共居,不料被军阀倚势强行占有,赵氏槐茂酱园作坊院景族人只有忍气吞声了。槐茂的从业工人师傅盛期达百余人,在当时的条件下,工人们对待遇比较满意。槐茂铺规掌握得较轻松,这使工人们更实心实意对待东家。

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槐茂酱园作坊院景

槐茂数辈经营为自东自掌形式。门店陈设极具特色,店内、柜台上摆放着各号大口花瓷缸,贮有酱制黄瓜、地露、藕片、花生仁、象牙萝卜、五香疙瘩头、什锦酱菜等等,一目了然。柜台前放置一溜盖有红漆木盖的瓷缸,存放各种调料,货架排放一摞摞大、中、小号竹篓,满室酱香。其专营门市,顾客盈门,其经营宗旨讲求公平交易,买卖和气,“货真价实,童叟无欺”的木质牌匾明悬店内,经营作风融进了温、良、恭、俭、让的传统道德观念,儒商之风数代相传。

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购买酱菜出门的顾客

赵仲芸主事槐茂盛期,由于他为人忠厚善良,素孚众望,自家资本雄厚,不仅执酱业牛耳,更因办事公道在保定商界负有盛名,民国之初被商界公推为首,多年出任总商会会长,成为保定经济界的头面人物,应该说这对槐茂昌盛也卓有影响。

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民国二十九年(1 9 4 0)时的槐茂号经理赵仲芸,曾经担任保定商会会长

但适逢发达之际,家务矛盾骤起,族中有人指责赵仲芸把持家中大权,私吞款项,他除耐心解释,还请管账先生在老少面前公布历年收支明细。谁知劝解无力,还是天天有人上柜收敛卖货所得,社会难免飞短流长,作为一族之长,又是社会名流,脸面难挂,留下遗书自缢明迹。遗书中写道“仲芸治家无方,愧对列祖列宗,死后万勿厚葬,创业不足则守成有余,赖祖先荫庇,师傅伙计们帮助,槐茂在社会上享有一定声誉,全家生活尚称小康。望全族谠论,推举有能有德之子侄出掌柜事,使产品勿失元气,我见到列祖列宗于地下时,亦可减少一些罪责。”遗书的另一部分是致保定总商会的,大意为:“仲芸齐家无术,致出日不肖,为向族人明迹,我选择了自裁之路。多年来蒙商业界不弃,负仲芸以重任,余虽愚陋,然鞠躬敬业,未敢一旦稍懈,此同仁所共睹也。丧事已告家人从俭,拒绝总商会与各行业公会以任何名目赞助,望即选才能,必当胜仲芸于百倍也。”遗书应记者请求全文登于当时的《保定日报》上。报社即行发出“号外”,全城震惊!社会各界对赵仲芸之死均表哀痛与惋惜,商家友好虽遵逝者遗嘱不能以银表意,则有多家在赵宅街巷各搭席棚,几条胡同都成了丧事之地,家务矛盾已是停柩难解,声嘶力竭,经府告状,请写状纸之势。幸有县长、商界相劝解斡旋才稍事平息。七期治丧僧道诵文以超度亡灵。

出殡葬仪64人大杠,几十辆车随后,极为隆重。沿途各商号摆供设祭,子孙跪拜一路,直至黄昏才下葬完毕,耗去家产有三分之一之多。丧事之后,诸友好赠匾“直道犹存”悬于赵宅门庭之上,以示对赵仲芸怀念之情。此时槐茂虽能经营运转,七七事变前仍是兴盛不衰,但已大伤元气。之后族人推举赵星如主柜事,赵少农协助经理各事,家族积事已深,分家已是必然。1941年以族系分股,三大支系各自经营。行五赵泽南承接槐茂字号,日伪时期市井萧条之虞可想而知,槐茂已始走下坡路了。

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