11、煮开之后，加入泡椒水10克，酱油1勺、盐1小勺，白醋2勺，再次烧开。
12、接着准备少许的水淀粉进行勾芡，只要薄芡即可
13、然后再把蛋液淋入，同时加入胡椒粉，这个量要稍微多一些，酸辣汤中的辣味来源主要是这个调味品了。
14、搅拌好，根据个人口味放点鸡精，撒入香菜就可以出锅了，热腾腾的喝着真的很舒服。
小贴士
猪血和豆腐在使用之前可以用开水焯烫去腥。还有勾芡时候不要太多，只要薄薄的即可，目的是让蛋液能完全浮在汤面不会沉底。 最重要一点胡椒粉要多多的，这是辣味的来源。
猪血的营养功效
1.预防缺铁性贫血
猪血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。
2.抑制肿瘤生长
猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，这在其他食品中是难以获得的。
3.止血
猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。
4.病后调养
猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。
5.人体“清道夫”
猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；现代医学研究发现，猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。
猪血的饮食禁忌
猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。
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