清焖土鸡
原料：
主料：清远土鸡1只(3到4斤)
副料：沙葛1个，姜6片，香芹100克，芫荽50克，陈皮丝
调味料:原粒胡椒，米酒，冰糖，鸡粉、盐、糖、味精。
制作流程：
1、将鸡斩件，沙葛切条，香芹切段
2、沙葛略飞水后放在煲底
3、鸡放盐，生粉捞匀后飞水，然后较高油温拉油
4、爆香姜片，胡椒粒，陈皮丝，落鸡溅米酒爆透，加水约1000克，调味后用压力锅压10分钟，最后镬上收汁落煲，香芹，芫荽放面，跟炉上。
家常生炒虾
原料：
主料：明虾12只(约250克)
副料：莴笋丝100克，豆腐皮100克，姜，蒜少许
调味料:盐、糖、味精、生抽、蚝油、米酒
制作流程：
1、明虾剪须脚开背，莴笋，豆腐皮切丝，姜，蒜切片、
2、莴笋丝飞水垫碟底，豆腐皮飞水备用、
3、烧镬落油，落姜，蒜，明虾煎至两面变红、
4、溅米酒，落二汤400克，用生抽，蠔油调味后略焖、
5、然后将虾捞出来，放豆腐皮略焖后捞出来放在莴笋面上，将虾摆放在豆腐皮上，用原汁打薄芡淋上即可。
