扬子晚报网8月11日讯（通讯员 张思怡 孙雪凡 记者 陈咏）“小朋友们，你们知道烫干丝是哪里的菜吗”“是我们扬州”……上周，扬州大学旅游烹饪学院·食品科学与工程学院“寻味扬州”暑期社会实践团队，走进扬州竹西社区宣讲展示淮扬美食，教娃娃们领略淮扬美食文化的魅力。
上美食课
“寻味扬州”团队
美味三丁包
“扬州当选‘世界美食之都’后，我们对淮扬美食文化进行了随机调研。我们发现青少年对淮扬美食的认知十分有限，其中8到12岁的少儿了解程度最低，仅有9%左右。”团队成员何徐璠告诉记者，“寻味扬州”团队以向青少年普及淮扬美食文化为初衷成立，由该院烹饪、旅游、营养专业的学生构成。烹饪专业的学生结合实践经验动手操作，旅游专业的学生则协助配音讲解，成员们依托学院的师资力量及厨具设备，发挥专业优势，利用自己的特长，拍摄“食育小课堂”淮扬菜系列教学视频，并面向青少年开设“食育”系列文化课堂。
记者了解到，该团队与扬州各社区取得联系，将“食育”视频发送到各个社区平台，同时针对青少儿开设线下“食育”课堂，让学生了解淮扬美食文化历史和菜肴制作过程，引导孩子们亲近传统美食文化，健康饮食。
“滋养而不过补，美味而不过鲜，油香而不过腻……”旅游类1802班的奚琦，正在为学生讲述三丁包背后乾隆六下江南的故事。“通过数据搜集，我们发现80%以上的市民把烫干丝和三丁包作为自己最喜欢的淮扬美食，于是我们首期视频以这两道菜为主题。”烹饪1805班的还传明说。记者见到他时，他正在讲台上为孩子们讲解烫干丝的制作流程。他表示，烫干丝传递出的，是那种“清清淡淡天资美，丝丝缕缕韵味长”的意境。“大学生把自己的专业知识化成简单易懂的内容，再教给娃娃们。课上的内容很有趣，容易让孩子接受和了解淮扬美食文化。”一位家长对记者说。
“拍摄淮扬菜教学视频并不难，但是向儿童普及淮扬美食文化不是件简单的事。”团队指导老师孙雪凡表示，接下来，团队还将继续走进其他社区和学校，开设食育课堂，以扬州名点名菜为载体，让淮扬美食文化在孩子们心中“扎根”。
校对 李海慧
编辑 : 陶善工
来源：扬子扬眼
