“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经是一名英语老师,现在是为爱下厨房的家庭的煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
时间过得真快!又要过年了,一到过年就很忙碌,年前要给家人添新衣,准备过年鸡鸭鱼肉,走亲访友的礼品,最重要的就是过年了家里来客人要准备几桌宴客菜。
今天苹果姐分享8菜1汤,做法简单很家常,上手就能学会,这几道家宴待客菜,荤素搭配,热菜凉菜全都有,喜欢的可以收藏了,不管招待什么样的客人都很实用!
材料:排骨8块,大葱1段,姜1块,八角1颗,糖2勺,醋4勺,酱油5勺,盐半勺,凉水半碗(调汁)
制作过程:
1. 排骨洗净焯水;
2. 排骨和大葱段,姜块,八角同入锅里;
3. 倒适量的热水;对哒,不能用凉水,焯过水的排骨用凉水一激不容易熟;
4. 煮开后盖盖子,转小火慢慢煮;汤都煮没了,肉也熟了;
5. 煮排骨时调一碗糖醋汁,我的这个用量只做为参考,用同一把小勺来量这些调料,根据自己的口味来调整,把盐和酱油的量算成一份,糖量要比它们多一些,口感才甜;醋分两次放,先放两勺在这碗汁里,余下的出锅时放;
6. 将碗汁倒在排骨中,翻拌排骨,使几面都吸了汤,转小火慢炖10分钟左右;
7. 留少许汤汁在锅里,再淋剩下的两勺醋,排骨滚一下,出锅,可以撒点香葱末或者白芝麻。
----【苹果私房话】----
不管排骨用量多少,用同一个勺将调料量加大就可以了,但也要考虑到不同品牌的浓淡程度及个人口味,只需记住糖比盐量多一些,醋分两次放就差不多了。