主料：金钱腱2条
材料：黄豆酱2大勺（约50克），老抽30克，酱油50克，盐5克，大葱半棵，姜1块，桂皮1块，干红辣椒4个，良姜1块，八角2颗，香叶4片，柚子皮1小块，栀子1颗，草果3颗，白蔻5颗，丁香3粒
制作过程：
1. 金钱腱两条泡凉水中半小时，将多余的血水尽可能多泡出来；
2. 调味料准备好，酱牛肉必不可少是黄豆酱，如果没有黄豆酱可以称之为卤牛肉，大葱、姜、桂皮、八角、香叶、干红辣椒、酱油、老抽、盐这些都是必备的，调料列表中的其它如草果等可根据喜好来增减；
3. 金钱腱入凉水锅中，大火煮到要沸腾时转中火，撇去浮沫；
4. 调料入锅中，两大勺黄豆酱舀入汤中，搅拌几下，使黄酱溶在汤里，转大火汤沸腾即转小火，盖盖子焖炖1小时左右，时间看锅的密封性以及喜欢的口感；
5. 这是酱了1小时20分钟的金钱腱，已经由最初的狭长形状“逆袭”为两个肉球儿；不要捞出来，泡在汤里至少3个小时，待汤完全凉下来，肉吸足了味再捞出来；
6. 捞出来的金钱腱可以分别入袋中密封，放冰箱冷藏后更好切片；
7. 这是冷藏后切片的金钱腱，筋和肉纵横相间，天然的纹路非常漂亮；经过冷藏后，即使切很薄的片也不会散掉，又因为浸泡在汤中数小时，即使肉质非常紧实也很入味；
8. 牛肉片可直接食用，也可以做个酸辣蘸汁，更添风味。酸辣蘸汁的做法：小葱末、大蒜末、醋、生抽、辣椒油，搅拌均匀即可。
----【苹果私房话】----
1. 酱牛肉用金钱腱最好，牛腱子次之，有筋肉纵横的花纹，但肉质口感较金钱腱粗糙一些；
2. 调料的品种、用量可以随喜好来调整；
3. 剩下的酱汁过滤掉香料后冷藏或者冷冻保存，下次再可继续使用，如此循环往复就是“Ftx汤”了。
主材：菜花、莴笋、土豆、胡萝卜、辣椒、藕、小葱
调料：大蒜、姜、小米辣、豆瓣辣酱、孜然粒、油、盐、酱油、生抽
制作过程：
1. 主材准备好，种类和用量可随意，一年四季均可做，我用的菜花、莴笋、土豆、胡萝卜、藕、辣椒、大蒜、姜、小米辣，豆瓣辣酱、孜然粒；
2. 材料处理一下：大蒜切块、姜切片；大蒜多放一点既提味，还补气养胃；
3. 藕切厚约3毫米的片，表面有淀粉极易氧化变黑，所以用凉水冲洗一下；
4. 莴笋土豆胡萝卜削皮，切滚刀块，块大小尽量一致；
5. 辣椒切块，籽留着更有辣椒味儿；小葱切末；
6. 将菜花、藕片、胡萝卜、土豆、莴笋入煮沸的锅中，食材断生后捞出沥干水；
7. 炒锅中倒适量油，将大蒜、姜片、小米辣、孜然粒同入锅中煸炒出香味；
8. 再将藕片、土豆块、胡萝卜块、莴笋块、菜花同入锅中翻炒，使菜料表面都均匀地裹上辣油和香味，将辣椒块倒入锅中，撒香葱末、盐、倒酱油和生抽调味、调色，翻拌均匀即可。
----【苹果私房话】----
香辣锅的口味可以随自己的喜欢来调整，加点香辣酱和孜然粒同炒，没有肉却也吃出了肉锅的味道；油适当多放一点儿，毕竟有这么多菜，没有油的浸润，整锅菜会觉得柴了吧唧不好吃。
