等到配料开始冒烟，我们就可以把已经处理好的鸭肉倒进锅里面。这个时候我们要把肉和配料充分搅拌均匀，这个过程是为了让鸭肉每个地方都吸收到香料的味道，以及防止肉的粘锅。然后我们顺便将调好的酱料倒进去。同样的，我们也要搅拌均匀。
处理完毕，我们就要倒进一瓶啤酒。如果是冰啤酒的话，效果可能更加好。因为冰啤酒在加热的过程中，会产生一个质的变化，使鸭肉变得更加香醇。啤酒含有啤酒花、酒糟的芳香等等特殊的物质，是料酒无法替代的。做菜的时候加入啤酒，能够最大程度保证锁住肉质的水分，完美表现出鲜嫩的口感。同时不仅限于鸭肉，我们做烹饪各种肉类，比如牛肉、鸡肉等等，都可以加入适量的啤酒。然后增加肉质的柔和度以及汤汁的亮度。
等啤酒煮开以后，我们的鸭肉就基本熟透了。接下来可以根据各自的喜好放入大葱或者蒜苗。这两样都是绝配，和肉搭配起来十分的完美。就这样一道风味独特的广东砂锅焖鸭就做好了。
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