全能型香料
这套方法是我人为刻意去建立的，既然带着个人主观色彩，就难免有不准确的地方。
例如白芷，虽然我把他归位苦料小组，但他的香味其实并不弱，可以用作君料。
还有小茴香，被我定义为了甜料，相比于香料小组里，小茴香香味略差，但回味悠远，而且他的香味是非常纯粹的“茴香香味”。
五香粉里，也有小茴香的功效，在很多配方里，小茴香，也有君料的地位。
在这样的前提下，就有了另一更加全面的小组，全能型香料。
白芷，小茴香，胡椒，孜然等等。
他们各自都有多种能力，可以胜任多项任务，在使用时，可以根据实际的使用条件，经过调整角色。
这几位，我都写过单篇文章详细介绍，感兴趣的朋友可以在合集里翻看，就不在这里浪费篇幅了。
最后聊一聊丁香跟陈皮这两位特殊香料，在大部分的文章里，他们都被归结为苦香型香料，为何我把他们归为甜料呢？
这与我研究过的甜卤有关系，在配比甜卤的时候，我总觉得甜得有些单薄、尖锐和短暂。
需要某些对比性提高甜味的存在感，而丁香与陈皮就是最好的选择。
在不过量的前提下，这二位是没有苦味的，或者说存在一些我们分辨不出来的苦味，更何况是在甜味的对比与中和之下。
答应朋友们的甜卤文章，还在整理，一时没找到比较好的表达方法。
文章就到这里吧，希望能给看到的朋友带来一些香料使用上的帮助。
