杨海波制作
制法：
1.取火龙果皮（撕去外表一层的老皮）350克榨汁，加入糖100克、澄面120克拌匀，放入托盘里，封上保鲜膜，上笼蒸约15分钟取出。等皮凉后，放入冰箱，冷藏24小时备用。
2.往案板上撒上糯米粉150克，逐一下剂子并擀成面皮，包入玫瑰豆沙馅料，制作成包子形，摆入盛器中。
3.另取适量的菠菜汁烧开，将其用来烫澄面，并揉制成叶子形，摆入盛器中，即成。
02
仿真甜心鸡蛋
阮志伟制作
制作蛋黄内心：
1.取淡奶油300毫升打发至七成发，取吉利丁片少许用冰水泡软。取蛋黄2个加入幼砂糖125克，用手持搅拌机高速打至蛋黄发白。取淡奶油100毫升放进厚底锅里烧开，然后倒入蛋黄里，边倒边搅拌，直到全部搅拌均匀。
2.将蛋黄倒回厚底锅里， 小火煮至浓稠，加入树莓果茸200 克，搅拌均匀并关火。待果茸糊稍晾冷，放入泡软的吉利丁片，搅拌至溶解，继续放凉至40℃左右。
3.把打至七成发的淡奶油放入果茸糊里，搅拌均匀后装入裱花袋，挤在半圆形15连模里，送入冰箱冷冻至变硬定型。
制作鸡蛋白配方：
1.取小型搅拌机将淡奶油300毫升打至七成发。取吉利丁片10克用冰水泡软。
2.将淡奶油100克与纯牛奶40毫升倒进厚底锅里，放入幼砂糖100克、葡萄糖浆8克，以及香草棒1根刮下的籽，一起小火煮开。
3.将奶酪芝士50克用微波炉加热变软，放进奶油锅里，用均质机均质搅拌混合。
4.将泡软的吉利丁片放进奶酪糊里，趁热搅拌至融化，再加入朗姆酒5毫升，搅拌均匀。
5.待奶酪糊冷却至约40℃时，加入打发的淡奶油搅拌均匀，装进裱花袋里。
6.准备鸡蛋模具一张。将1/3芝士糊挤入模具，进冰箱冷藏凝固一下，再取冻好的树莓茸两个，合在一起放进模具的慕斯上，再将剩下的慕斯挤在模具的蛋黄上，直到把模具填满。送进冰箱冷冻至变硬。
制作鸡蛋壳配方：
取37.8%白巧克力180克隔水融化，加入玉米油50毫升搅拌均匀。
成品造型：取出冻硬的鸡蛋脱模，用竹签插上，在白巧克力里裹一下便取出来，过几秒钟待其凝固，即可取下来，摆入盘中，用熟鹌鹑蛋（切半）、蛋白糖、抹茶粉等稍加装饰，即可。
说明：如果要做黄心蛋，那么把原料树莓果茸200 克改为芒果果茸300 克即可。
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03
神采飞扬
邓华丽制作
制作水油面皮：取低筋面粉1000克、高筋面粉200克、正义猪油150克、幼砂糖150克、牛奶适量，搅拌并揉制成水油面皮。
制作油酥面团：取高筋面粉800克、车轮黄油150克、正义猪油700克，搅拌并揉制成油酥面团。
成品造型：
1.将水油面皮平均分成两份，其中一份加入可食用色素上色，油心也平均分成两份。
2.取水油面皮包入油心，以2×3×3方式开酥，擀制成所需厚度的酥皮。用保鲜膜封好后，送入冰箱冷藏至一定硬度，取出来用美工刀切片。
3.将两种不同颜色的酥皮条，交叉编织（不要有明显的缝隙），再用牙笈按压成带菊花边的圆皮。接着包入奶黄馅，并制成圆球形，在底部粘上芝麻。最后送入150～160℃的油锅，炸至定型且成熟时，再升高油温上色，捞出沥油，摆入事先用面塑人物装饰好的足球场盛器中，即可。
注意事项：开酥时，水油面皮与油心的硬度要一致；炸时油温不宜过高。
04
迷你小松鼠
