7、加适量清水，盖上锅盖大火烧开转中小火慢煮，直到收汁，即可装盘享用。
8、成品色泽诱人的鸭掌咸鲜，酱香浓郁，豆瓣酱特有的香味很好的去除了鸭掌的肉腥味，为菜肴加分。
小贴士
豆瓣酱自带咸味，无需额外放盐，咸度适中。大家可以根据口味自行调整。
鸭掌的营养功效
鸭肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋阴补血、益气利水消肿。
1.益气补虚
鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
2.滋阴
公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。
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