鸡蛋炒豆腐的做法简单又好吃,鸡蛋炒豆腐的家常做法简单又好吃

99%的人都喜欢的鸡蛋炒豆腐，解馋嫩香又下饭，被夸爆的家常菜

鸡蛋炒豆腐，一道看似简单却蕴含深厚文化底蕴的菜肴。其历史可追溯至宋代，当时豆腐因其经济实惠、营养丰富而广受欢迎。据《东京梦华录》记载，宋代的市井小民已将豆腐作为日常食材，而鸡蛋则因其滋补功效，常被用作病后恢复的食疗。 相传，宋代大文豪苏东坡在黄州任职期间，曾因豆腐的廉价和美味而喜爱有加。

他不仅在诗中赞美豆腐，更在烹饪上有所创新，将鸡蛋与豆腐结合，创造出了这道鸡蛋炒豆腐。苏东坡的这一创新，不仅丰富了豆腐的食用方式，也体现了他对美食的独到见解和文化素养。 随着时间的流逝，鸡蛋炒豆腐逐渐成为一道家常菜肴，其烹饪方法也不断演变，但始终不变的是其简单、健康、美味的特质。如今，这道菜不仅在中国，更在全球范围内受到人们的喜爱。

1. 准备材料：

嫩豆腐 300克

鸡蛋 3个

葱 1根（约10克）

生抽 15毫升

盐 3克

胡椒粉 1克

食用油 20毫升

2. 豆腐处理：将豆腐切成小块，放入盐水中浸泡10分钟，以去除豆腥味。
3. 鸡蛋打散：在碗中打入鸡蛋，加入盐和胡椒粉，打散备用。
4. 炒制：

将食用油倒入热锅中，预热至约180度。

倒入豆腐块，用中火煎至两面微黄，取出备用。

锅中留底油，倒入打散的鸡蛋，快速翻炒至半熟。

5. 混合炒制：

将煎好的豆腐块倒入鸡蛋中，加入生抽，快速翻炒均匀。

6. 出锅装盘：撒上葱花，翻炒均匀后，即可出锅装盘。