28x28蛋糕卷最佳配方,小四卷28x28蛋糕卷最佳配方

保持油纸在表面

步骤17

在一个大盆中放入冰袋与适量的冷水，在打发盆中加入冷藏过夜的淡奶油和细砂糖，然后把打发盆放在大盆中隔冰水打发。用电动打蛋器中速打发淡奶油，直到淡奶油变得比较黏稠，开始产生纹路，此时淡奶油打发至6成，我大约用了3分钟。

准备冰水

加入淡奶油与细砂糖

产生纹路

步骤18

淡奶油打发至6成后，状态变化的速度非常快，因此我们换用手动打蛋器打发。将淡奶油打发至提起打蛋器能看到短小的尖角，奶油表面质地有些粗糙，打蛋盆中纹路非常明显，此时淡奶油打发至9成，打发完成。打发至9成的淡奶油硬度比较高，这样的奶油馅支撑力更强，不过由于表面较粗糙不适合裱花，如果你需要裱花则打发至8成就可以了。