11、最后倒上10毫升油，这样大排上浆就完成了，大排表面形成一层薄薄的保护膜，静置10分钟
12、锅烧热倒入油加热，等油冒烟，放入大排煎，一面约25秒，翻面再煎另一面，直到两面金黄干松即可出锅备用
13、依次煎好大排备用，接下去准备烧大排
14、不需要洗锅，前面煎大排的油不要倒掉，加入姜片、葱段煸香
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