比如：面包戓蛋糕配方：低筋面粉100g、盐5g、水100g、白砂糖8g、酵母6g。
低筋面粉100÷100×100%=100% 低筋面粉粉百分比是100%
盐 5÷100×100%=5% 盐的百分比是 5%
水 100÷100×100%=10% 水的百分比是 10%
糖 8÷100×100%=8% 糖 的百分比是8%
酵母 6÷100×100%=6% 酵母百分比是 6%
原材料百分比你现在学会了吗？知道了这个面包戓蛋糕的公式，知道任何一个数，你都可以算出配方原材料重量与百分比了。
学会了原材料的百分比都有利于知道面团的状态与蛋糕的状态。
原材料百分比的优点
如果配方发生变化，或者所使用的面粉的种类有所改变，会使水的用量和面包的形状也会带来不同变化效果。
按照原材料百分比，配方中所有的原材料就可以根据面粉的总重量来进行百分比计算。无论面粉的用量是多少、其他原料都会被简单定义为面粉重量的百分比。
面包蛋糕配方公式就要掌握各种原来重量的比例，这也是掌握面粉、水、盐、酵母比例的关键。面粉的总重量被看作100%，如果配方面粉的用量是500克，水的用量是50克，水的重量就达到了面粉的10%.同样方法，配方中盐的用量是10克，其占到面粉重量的5%。在这个配方公式中也可以算出原材料占多少g，原材料百分比在计算时一般以g为单位。
