第三步：面团醒发的时候我们可以适当处理一下馅料。首先我把鸡蛋液倒入锅中，全程小火炒制，用筷子不停翻拌至凝固颗粒状，然后盛出备用。
第四步：随后我们准备一个大一点的碗，依次加入韭菜碎，鸡蛋碎，黑木耳碎，粉撕碎，虾米，少量的蚝油，料酒，盐，鸡精，生抽，胡椒粉，均匀搅拌两分钟备用。
第五步：之后我们把醒发好的面团适当揉捏排气，然后搓成长条，用面粉刀切出等分的12个小剂子；随后适当搓圆，用擀面杖擀成2-3mm厚的包子皮。
第六步：之后我们就可以像大多数教程中的包包子那样，把准备好的馅料放在包子皮的中央，然后捏出褶皱，适当收口即可。对于这步而言，因为笔者这里是图文，所以不可能每捏一个褶皱，就复制一张图片给你，如果你对于这一步有不清楚的地方，可以去网上搜一些大厨关于包包子的慢镜头详解。
