·再来看其他的吃法，把肘子晾到不烫手的时候脱骨，然后把肘子肉切成小块。如果做的多吃不完，可以把肉分装冷冻。调一个简单的料汁，蒜里加一点盐，砸成蒜泥，然后加入陈醋拌匀。
·这个是肘子的第二种吃法，就是放凉之后蘸一个蒜汁吃。肘子不需要特别复杂的调味，就是这个简单的调味恰恰能突出肘子的香味。它吃起来肥的部分带一点q弹，瘦肉部分不柴，肉香和蒜香完美配合，陈醋又解腻，清爽又好吃。
通常觉得肘子的肥肉部分比五花肉的肥肉部分好吃，或者比猪的其它部位的肥肉好吃，是因为肘子里的肥肉是软质肥肉，相对水分多，吃起来不容易腻。而五花肉或者其它部位的肥肉是硬质肥肉，水分少吃起来就容易腻。
·再来看第三种吃法，把锅烧的特别特别热之后，把肘子肉下进去，开中火或者大火煎一下，煎的时候要盖上锅盖，不然肥肉里的水分就会一直往外蹦，会有点吓人。煎到这种上色的状态，也可以选择用烤箱烤，然后撒上烧烤料，比如通常喜欢用的六婆或者翠宏或者单山蘸水之类的。没有烧烤料自己就随机撒点盐、辣椒面、孜然粉什么都可以。
这个吃法就是除了肉本身的香味，还能感受到肉的焦香味以及烧烤料结合的风味，我也特别喜欢这个吃法。
·第四种吃法，就是在这个吃法上衍生出来的，直接把它加到烤好的烧饼里，再配合着碳水的快乐，简直是炸弹好吃。
我总结的这4种吃法里，它们都有各自不同的体验，你们可以试试，一口就爱上。
再来看这个汤底的处理，它其实是一款万能的清香型高汤，可以把这些蔬菜、香料、渣子都给它过滤掉，放凉之后可以分装冷冻，比如说平时煮个粉、煮个面、煮个砂锅，汤菜啥的都可以用。
今天就这，我是简简。
