第四步：肉末中加入适量料酒去腥，再分三次加入适量清水，顺着一个方向搅拌至肉末把水分都吸收了；接着加入适量生抽、白糖、盐、蚝油、鸡精、胡椒粉调味，再次顺着一个方向搅拌均匀。
第五步：往肉末碗中加入姜末和葱花，再淋上热油并搅拌均匀；然后把挤干水分的大白菜加进来，拌匀备用。
第六步：取出松弛好的剂子，在案板上抹上少许食用油；接着把剂子拉长并擀薄；然后放上调好的馅儿，包好卷紧之后放到一边松弛，用手按压不回缩即可。
第七步：电饼铛开大火预热刷油，把饼放入锅中并在表面也刷上食用油，烙制期间多翻面，使饼受热均匀；继续烙至饼两面金黄即可出锅。
