这种噘嘴鱼,肉质细嫩刺又少,腌一腌再红烧,特下饭,给肉都不换
都说靠山吃山,靠水吃水,身在鱼米之乡,最爱的还是吃鱼了。天气那么冷,一大清早在集市上转悠,虽说这种一尺多长的噘嘴鱼在我们洪泽湖畔多的是,但才卖7块钱一斤,这么便宜还真难得碰到,真是捡到大便宜了。
就是这种噘嘴鱼,以前我还一直以为是大白条鱼呢!谁知今天一问,才知道我一直认错了。不过看身形,确实比大白条鱼稍宽一些。卖鱼的老板告诉我,这种鱼肉嫩刺少,直接吃就可惜了,冬天吃它一定要腌制一下,会更加美味下饭。热心的老板还把腌鱼的方法也告诉我了,我这才明白为啥以前腌鱼怎么就不入味呢!原来正确腌制方法可不是只放上盐巴腌制那么简单呢!
可别说,按照老板说的方法这样腌制后,这鱼真的非常下饭,一点腥味都没有,米饭少了准不够吃,就可惜只买了3条。接下来,还是直接把方法给大家分享一下吧!喜欢吃鱼的朋友们看看你的做法做对了吗?
红烧咸鱼
食材准备:噘嘴鱼3条、辣椒5个、盐2小勺、生抽1大勺、老抽数滴、花椒一小把、葱段10克、青蒜2棵、鸡精少许
准备好所有食材,这鱼是已经被我腌制好的,这种噘嘴鱼不要直接下锅,在烹饪之前会给大家先讲解一下噘嘴鱼的腌制操作方法。