第三步：将搅拌好的鸡蛋液进行过滤，然后将蛋液放入到蒸碗中，这一步是为了去除鸡蛋中多余的浮沫，从而使蒸出来的更加平滑如镜。
第四步：蒸锅中放入适量的热水，然后鸡蛋液放入到蒸锅中，接着再放一个盘子到蒸锅上，最后大火将鸡蛋蒸10分后，再将生抽、熟油、葱花淋到蒸熟的鸡蛋羹中即可食用。
【胡师傅有话说】：
1、蒸鸡蛋时，必须要放一个盘子将鸡蛋液盖住，因为在蒸鸡蛋的过程中，有大量的水蒸气和蛋液接触，这样会使蒸熟的蛋羹表面变得非常粗糙，从而导致蒸熟的鸡蛋又老又腥，而用一个盘子将鸡蛋盖住，就能防止水蒸气进入到蛋液中，从而使鸡蛋蒸的更嫩更滑。
2、蒸鸡蛋时，一般2个70克的鸡蛋对应90ml冷水、90ml热水，这个比例可以使蒸熟的鸡蛋更加嫩滑。
3、搅拌蛋液时，需要放少许的黑胡椒粉和料酒，这2味都具有非常好的去腥效果，只要加了这2味，就能使蒸熟的鸡蛋喝着更嫩滑。
今天才知道，蒸鸡蛋时放1个盘子，蒸出来的鸡蛋比豆腐脑更嫩更滑。大家以后蒸鸡蛋时，一定要记得加一个盘子，只要大家做好了这一步，保证您的家人和孩子都非常爱喝。今天胡师傅分享给大家蒸鸡蛋羹的做法就到这里了，招待不周，请大家多多担待，萍水相逢，咱们明日老地方见。听说点一个关注、点一个赞，咱们会更有缘分的在老地方相见！
