辣卤制作方法,辣卤制作方法和配料

大葱大姜放在卤水桶内，可以炒也可以不炒，加入汤桶里面，下入香料包，红曲米水，糖色，盐味精鸡精，生抽，冰糖或者白糖，糖的量可以多点，

回味带有甜咸麻辣，越吃越想吃。加入一点白酒或者料酒，大火滚开，小火慢炖出味。

鸭下货焯水去除血沫，冲洗干净放入卤汤中，小火煨炖半个小时，浸泡半个小时就可以出锅了，颜色诱人，麻辣过瘾，回味悠长，同时适合商业操作，家庭做法也是可以的。