今天继续跟大家分享一次发酵的花式馒头——贝壳山楂包。
白紫相间的贝壳是两种面粉制作的——小麦胚芽粉和紫薯味奶香胚芽自发粉。前者可做多种面食，甚至可做蛋糕，里面没有添加酵母，需自行添加才能发起来；后者按比例放了酵母，所以只需倒水揉成面团就能蒸出暄腾腾的馒头来。
面团揉好后直接操作，省去了基础发酵的过程，即使手慢也能赶在面团涨发起来将所有造型完成，这便是一次发酵的好处。
馅料用的冰糖山楂馅，酸酸甜甜，因为有少许油脂，所以即使蒸熟后也不会化成一摊泥，这是水豆沙馅所不能比拟的。
如果手上的彩色面粉足够多，再或者在白面粉里添加不同颜色的果蔬粉，那么就可以做出五颜六色的贝壳馒头了，如珍宝一般捧在手里、装在食筐里，确实挺漂亮。家里有小朋友，可将此做为亲子游戏，边玩边做，让孩子一起享受制作美食的乐趣。
