长豆一把
调味料：食用油3勺，食盐2勺，大蒜半个，鸡精1勺。
操作时长：15分钟。
----《操作步骤》----
第一步 长豆掐断，把长豆掐成3厘米左右的段，拣去头尾和虫蛀过的部分，冲洗干净备用。大蒜剁成末备用。
长豆掐断
第二步 炒制，锅中加入3勺食用油，比平时炒菜多一点。油热后倒入蒜末炒出香味。（大蒜要多一点才香，我今天忘记买了就一瓣大蒜，太少了。）爆香后倒入长豆翻炒。
炒制
第三步 炒长豆，长豆倒入后要炒至颜色全部变成绿色，而且明显变软后，倒出多余的油，这一步很关键，不炒烂就加水的长豆怎么也煮不烂。不倒掉多余的油长豆会很油腻。想要干煸长豆吃起来有嚼劲，口感劲道香韧的话，那就要把食材煸出熟透的颜色来，这样那种干煸独特的香气也会出来。
炒长豆
第四步 加水焖煮，倒掉多余的油后，加入适量开水，加入开水的长豆翠绿的关键，焖煮2分钟至汤汁收干。别人干煸长豆够不加水，我要加入开水，长豆才会软烂。最后出锅前调味，加入食盐2勺，鸡精1勺，翻炒均匀后，就可以出锅了。记住，长豆一定要煮熟了再吃，不能吃夹生的，长豆吃盐，需要比其他食材多加一勺盐。
