东北版的麻辣烫和普通麻辣烫不一样的地方是它不辣，主打特色是让饥肠辘辘的人最顶不住的「香」以及那介于汤和酱之间的「黏糊汤底」。
麻辣烫发源于四川，但一路向北，在东北慢慢扎根，并开出了属于自己的“花朵”。
▲图/千图网
麻辣烫刚进入东北时，基本保持了原本重油重辣的风味，不过后来跟随当地口味进行了一定的改良，做了减油减辣的处理，整体味型更偏咸辣。再到现在的加入麻酱的吃法，也是麻辣烫来到东北经过本地化后最初、也是流传最广的形式。
东北盛产大豆，各种豆制品也为麻辣烫增光添彩。在吉林敦化，田间大豆长势喜人，籽粒饱满圆润，是吉林省大豆种植面积最大的县市，也是重要的大豆集散地之一。
大豆经过匠心独运的加工，转化为令人垂涎的豆制品，干豆腐、冻豆腐、腐竹、油豆皮、豆泡等都以各自独特的风味和口感成为东北黏糊麻辣烫中必加的食材。
