▲图/千图网
在吉林吃麻辣烫有两种。一种论碗卖，东西直接配好，到现在又是砂锅，又是焖汁，又是海鲜，但不变的依旧是用碗装。
吃这种麻辣烫可以忽略评分与环境，越是老厂房、老居民楼里的老门面，反倒越有可能是本地食客心目中隐藏的明星，店门头看着不太打眼，推开门来倒是热闹非常，到了饭点还很有可能大排长龙——不过没关系，巷子里随便挑一家，味道基本都差不了。
另外就是这种自助散称，进店第一件事，先选菜。菜品很齐全，一些吉林常驻角色都有，譬如玉米面条、干豆腐。
在陈列菜肴的冷柜中，各种荤素配菜都洗净摆好来任君择选，价格很实在，绝不会成为你的钱包“刺客”。
把选好的菜交给老板下进沸腾的大锅，在烫熟之后再通通放进盘里，舀进原汤，最后浇上麻酱，香气便炸开来。
一、麻酱是灵魂
东北粘糊麻辣烫的魅力所在，正是那醇香浓郁的麻酱。在选材上，通常偏好选用香气扑鼻的芝麻酱或口感醇厚花生酱。
接下来，只需缓缓加入温热的水，用勺子轻轻拌匀，直至麻酱变得顺滑而细腻。至此，这美味的麻酱便大功告成了。
在麻辣烫的最后一步，浇上你想要的麻酱份量，端上桌，馥郁的麻酱香就在鼻尖萦绕，记得一定要快速拌开，让食材充分裹上酱汁，麻酱的浓稠口感会使尽浑身解数，让这些普通食材一秒变得不一般！
