装入黄篮的盘龙心外形（吴粮钢摄）
民国的时候，盛泽的盘龙糕名气越来越响，似乎成为盛泽丝绸生意人的专用点心，还被上海的《申报》报道过，渐渐地盘龙糕成为苏式糕点的珍品。那个时候的盛泽已经是个丝绸重镇，人丁兴旺，商事繁阜，茶馆密集。老茶客都有喝早茶的习惯，喝完了三开，差不多到了早餐的时间，一般茶馆的隔壁或对面往往都开着糕团店、点心铺。会做生意的老板天没亮就让小伙计给吃早茶的客人送来了热气腾腾大饼、油条、水糕、团子，当然盘龙糕绝对是有身份茶客的首选。
盛泽本土风情画家庄子明先生所画的旧时盛泽东庙桥、得意楼茶馆和张万源糕团店（庄子明提供）
讲究的选材盘龙糕的制作工艺相当讲究。
首先是材料选择非常讲究：
第一种是主料米粉。选择上好的糯米和粳米，粳米以新米更佳。按照一定的比例配置，一般是4:6，糯米4粳米6。在石磨上辗成粉。早先是人工推磨的，后来更新为机转石磨辗粉。石磨磨出来的粉有一个好处就是不损坏大米的水分，这样做出来的糕点糯性好。机器轧制的米粉，因为在生产过程中发热发烫，一定程度上蒸发了大米中的水分而影响糕点的吃口。
米粉
另一种重要材料是猪油。当年盛泽百年老店张万源糕团店的老板张士荣先生都是亲自到屠宰场选择上好的板油，挑选厚实、硬实的板油，去掉猪油的皮再切成丁，然后按照5:5的比例（猪油、白糖各半）放入密封的容器内腌制一年后方可启用。这样腌制的猪油经过蒸熟后，外观晶莹剔透，上口油而不腻，既耐看又好吃，深得吃客好评。
盛泽张万源糕团店制作盘龙糕用的糖腌猪油（陆寿康摄）
第三种材料是豆沙。必须是自制，将赤豆在锅中烧烂再捣碎捣匀炒干，弄成质地均匀的粉状，无任何的杂质和添加剂，称为“净沙”。其实，做盘龙糕豆沙用量不是很多，主要是用来做图案划线用的。
