第四道：【清蒸龙胆鱼】
食材：龙胆鱼一只，大约650克左右，葱姜适量，蒸鱼豉油少许。
如果你的鱼比较大只，那么还要在鱼身划上2刀，这样在后面蒸的时候可以很均匀地熟透。接着抹盐和胡椒粉，放点葱姜进行腌制10分钟左右。
蒸鱼首先一定是要热水才能将鱼放入，这是因为鱼在突遇高温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁。我买的就稍微大了一些，所以就对半切开蒸，全程大约8分钟，这样的鱼肉蒸出来才是最嫩的。
蒸好后关火，等片刻将鱼取出来倒掉蒸出来的汁，这些腥味重不要留，然后重新放上新鲜的葱丝和红尖椒丝，淋上蒸鱼豉油，然后烧热一勺油直接淋在鱼身上。
第五道：【糖醋黄瓜鱼】
糖醋汁：生抽10克，蚝油10克，盐2克，番茄酱10克，米醋28克，糖25克，地瓜粉1小勺，蒜瓣2个，另外香油和胡椒粉各少许即可。还有一大勺的清水。
做法：1、黄鱼用盐、面粉和水浸泡片刻冲洗干净，接着在表面划3-4刀抹上盐和胡椒粉腌制15分钟左右。
2、将黄鱼表面的水分擦干，然后裹上地瓜粉、将锅烧热倒入大量的油，油温6成热将鱼放入炸酥。
3、接着锅里面留少许的底油，把料汁都倒入，小火加热下最好加入几滴的熟油直接淋在炸好黄鱼身上就可以了。
第六道：【干锅鱼】
材料：鲢 鱼500克，土豆黄瓜和胡萝卜适量
做法：将鱼切成细条，接着加入盐、胡椒粉和少许料酒抓拿几分钟，最后裹上生粉腌制10分钟。
锅里面放入油，将腌制好的鱼块放入煎（如果油炸热量高不够健康），定型后再翻面，7分熟的状态就可以盛出来。土豆片也放入稍微煎下，看见半透明也差不多7分熟的状态照例盛出来。
接着，锅里面放入姜蒜和洋葱炒香下，然后加入一勺的六月鲜辣椒酱继续小火翻炒出香味后，将配菜胡萝卜、香菇和土豆也一起放入翻炒均匀。
将过油的鱼块铺在配菜上面，加入1勺的蚝油，2勺的生抽，少许的盐巴。同时加入一小勺的糖提味增鲜的。沿着锅边淋入少许的料酒，加入胡椒粉少许。盖上锅盖，保持中火焖煮5分钟左右，最后将锅掂几下，让所有食材都很好的融合在一起，这时候将黄瓜条加入，继续焖片刻就可以了，出锅之前撒点熟白芝麻，点缀红辣椒丁，撒上香菜段就成了。
第七道：【砂锅焗鱼头】
材料：鲟鱼鱼头 辅料：姜片 蒜头 洋葱 调料：蚝油 酱油 料酒 生粉 盐 糖 香醋少许 胡椒粉
做法：1、鲟鱼头切块加入除香醋外所有调料腌制15分钟。洋葱切小块，大蒜去皮即可（量要多一些）
2、砂锅烧热加入油加入一半的大蒜、姜片然后将腌制好的鱼头摆上，接着放上一半的洋葱。
3、盖盖子小火焗熟，然后撒上另一半的洋葱、淋一点的香醋继续焗片刻即可
小叮咛：一定要小火焗，否则会糊锅哈，加点香醋可以去腥，或者你用花雕酒少许也可以的
