4、先饧面20分钟，让面筋自然形成。
5、20分钟之后，继续揉面。
- 饧过的面，面筋已然形成，几下就可以揉光滑了，再多揉几分钟。包子皮表面是不是均匀透亮不漏汤，主要取决于揉面这一步是否揉到位。
6、揉好之后，饧面1个小时左右。饧面时间越长，效果越好。
02
如何做馅
饧面的时间来做馅料
材料
猪肉馅：500克
猪皮冻：500克
大葱适量、生姜适量、八角1个、食盐8克、白胡椒粉2克、味精1克、白糖1克、豆瓣酱10克、香油5克、花生油10克、温水150ml。
步骤
1、大葱切段，生姜切片，放入碗中，加1个八角，倒入150ml温水，浸泡一会，把香料的香味泡出来。
