第七步：出锅的鱼头撒上葱花，并淋上热油，香辣入味的剁椒鱼头就做好了。
热油会把鱼皮和葱花炸得滋滋的香，葱的香味也被激发了出来，还冒着白烟，整个厨房都是香辣香辣的味道。鱼头被嫩红的剁椒酱包裹着，鱼肉也略带黄红色调，连盘子里的鱼头中渗出的汤汁也染上辣椒的红色，剁椒浮在鱼头上油亮油亮的，看着就解馋。
【烹饪技巧】
蒸之前多加的第一步，鱼头用料酒腌制，盘底放置姜片和葱白都是为了去除鱼头上的腥味，撒点白糖可以提鲜，还可以使辣味变得柔和；
蒸之前多加的第二步，剁椒用油炒一下香辣的味道更浓，蒸之前就铺到鱼头上，蒸的时候，香辣之味可以充分的与鱼头融合，吃起来更入味。
除此之外，在清洗鱼头的时候，一定要把鱼牙和内部的黑膜去除干净，这两样是腥味最重的部分，没有腥味，鱼头吃起来才鲜。
鱼头配上上好的剁椒酱，才会相得益彰。精选天然的朝天椒，辅以小磨芝麻香油浸泡，农家手工制作，有这样的剁椒酱，剁椒鱼头才会吃出才酣畅淋漓感觉。如果需要这样的剁椒酱，可以点击下方的链接了解：
以上就是剁椒鱼头的做法，谢谢阅读，如果喜欢这篇文章请点赞，收藏和转发，谢谢您的支持！这里是宋大姐美食，欢迎关注，每天分享一道美味好吃，又有营养的家常菜，祝您吃好，身体好，生活愉快！
