------【苦瓜肉片汤】------
食材：苦瓜300克、里脊肉100克、香葱1根、姜丝适量
1、首先把里脊肉切成尽可能薄的薄片，越薄越好，切好之后装到碗中，浇上1勺料酒去腥，半勺生抽增香，然后在撒上适量的干淀粉抓匀，给肉片上浆，这样的肉片更加滑嫩。
2、接下来处理苦瓜，很多人在烹饪苦瓜的时候，会发现做熟了之后，苦瓜都变成黄色了，品相非常不好。这里给大家分享一些小窍门，按照我的做法，苦瓜还是翠绿色的，苦瓜去籽之后，切成尽可能薄的片，方便快速做熟。
3、苦瓜切成片之后，不要急着烹饪，多加一步，把苦瓜放到放有食盐的凉白开中，浸泡10分钟，这样子苦瓜就不容易变黄了。
4、趁着泡苦瓜的时间，准备点佐料，很简单，小葱切成末、生姜切成丝。
