然而，泡茶时，不能随便用蛮力将散茶压缩。
正确做法是，温杯投茶后拿起盖碗，一边旋转，一边轻拍碗身。
经过抖动后，寿眉散茶梗叶之间的缝隙会相应减少，让整碗茶看起来不那么蓬。
遇到个别不“听话”的茶梗，长长一截冒出头。
对付起来也不难，直接上手拗断。
注意，仅限于拗叶底，不要将叶片捏碎。
不然碎叶表面的蜡质层破裂后，茶味浸出快，也会影响后续正常冲泡。
《5》
四、打圈注入沸水。
上一步的规整散茶，好处很明显。
其一，有利合盖。
不然蓬松到“溢”出碗身的散茶，合上盖子后，拢也拢不住，何谈顺利冲泡？
其二，有利注水。
当你往下注水时，水柱打在蓬松的散茶叶片，容易往外溅出。
短时间内没法渗透干茶。
同时，盖碗旁还会溅出一圈水，导致整个茶盘湿漉漉的，影响美观。
可见，泡茶这件事，讲究环环紧扣。
做好上一步操作，接下来的冲泡才不会出现失误。
规整散茶摆位后，照常往下注水。
注意，提起烧水壶往下注水时，手法采用常规的环绕式。
烧水壶的壶嘴不要放太高，靠近盖碗上方，均匀打圈。
确保盖碗内的干燥散茶，雨露均沾，快速打湿浸润，更能泡出饱满滋味。
《6》
五、合盖出汤。
白茶寿眉，长相和白毫银针、白牡丹都不同。
由于采摘原料以一芽三叶、一芽四叶为主。
叶片发育成熟，叶表蜡质层更厚实。
这给寿眉带来了一大冲泡优势——不容易泡浓泡苦。
哪怕是新手不熟练盖碗泡茶技巧，出汤速度稍微慢一些，也无妨。
泡出来的茶汤，也不至于浓苦不好喝。
认清这点前提后，再泡散茶，尤其是秋寿眉散茶时，要专门“划重点”。
第一冲注水，重点是预防注水量别太多。
同时，散茶蓬松，占位高出碗沿。
