菊花炸鱼球是广东省粤菜系中一道色香味俱全的代表性菜品，起源于明代小榄山，即今广东省中山市西北部的小榄镇。相传，由一群自北南下的难民传授下来。菊花炸鱼球虽属于油炸食品，但口感并不油腻，外脆里嫩、美味弹牙，淡淡的蒜味使其味道更加鲜美。
食菊历史
我国古代早有食菊的传统，可谓历史悠久。据古籍记载，最早记录见于屈原《离*》中的"夕餐秋菊之落英"和《楚辞》中的"播江离与滋菊兮，愿春日以为糗"，苏东坡在《后杞菊赋》中也写道"……吾方经杞（指枸杞头）为粮，以菊为糗，春食苗，秋食花实而冬食根，庶几乎西河南阳之寿。"至清朝，慈禧太后的食谱中甚至出现了菊花火锅。
