没有人能拒绝金银蒜烤生蚝，没有人！ 图/视觉中国
不来山东，你就不知道大蒜有多鲜
前面说的，都是把蒜当佐料，真想了解山东人怎么吃蒜，还是得一块儿吃顿饺子。然后你就会知道，吃饺子蘸蒜泥算什么？吃饺子啃蒜瓣才叫真过瘾！
一个饺子一瓣蒜，一个包子起码配三瓣，一顿饭吃完，没就着吃下去两头蒜属于没尽兴。
吃饺子不就蒜，这饺子不是白吃了吗？ 图/猫骑士
“不辣吗？”你问。山东人递过来一瓣蒜让你自己尝。
辣！牙齿刚磕破表皮，蒜汁就迫不及待地冲向味蕾，上冲脑瓜顶，下烧心窝子，想打喷嚏，想留眼泪，一口大蒜好像把人七窍都通了一遍。可是真鲜呐，回味里还带着一点甜。这下才算明白，山东这片土地上长着这么鲜灵的蒜，谁吃谁不爱？
新蒜属于夏天，但想吃到最鲜的那一口，春天就得行动起来。
人人都在挖野菜的季节，山东人满山找野蒜。野蒜的味道介乎于葱蒜之间，带着独属山野的清新，剁碎了拌豆腐，鲜得眉毛都掉了。槐花开了，摘一串下来，裹点面粉上锅蒸，浇一勺蒜泥。可别觉得这种吃法奇葩，尝一口就知道，清香甜辣，好像整个春天的鲜味都在嘴里。
把野蒜腌起来也很好吃呀~ 摄影/yjg5868
自家地里“扚（dí）”一点新蒜苗，蘸豆瓣酱吃，这株蒜一整年的鲜甜就都被你吞下了肚。等上十天半个月，蒜薹抽出来了，也可以蘸酱吃，不过这时候就有点辣了，蘸甜面酱中和一下更好。也可以把蒜薹焯水，加调料“暴腌”一两个小时，口感更丰富，鲜味可是一点都不打折。
