鲜牡蛎打理干净，佐以蒜白，姜蓉，葱花，辣椒片，海鲜辣酱，香醋。。。等，可按个人喜好调整配料。只要新鲜，怎么吃都错不了的！
9,蒸牡蛎
材料 ：生牡蛎
配料 ：葱花，姜／蒜蓉，辣椒片，豆豉酱，料酒
做法 ：酱配料拌均，置少量于蠔上，入蒸锅旺火蒸３－４分钟即可。这种做法辛辣鲜美，别有一番风味！
10,麻辣牡蛎豆腐羹
材料 ：
鲜牡蛎（用少许太白粉／料酒／白胡椒粉稍腌），嫩豆腐切丁，蘑菇切片，花菜摘成小块，蒜蓉，辣椒片，葱花。
调味料 ：
高汤一饭碗，辣豆 瓣酱一大匙，辣椒粉半大匙，麻辣红油一大匙，老抽半大匙，料酒一茶匙，盐少许，香醋数滴，太白粉水适量。
做法 ：
两大匙油烧热，放进蒜蓉／辣椒片／辣豆 瓣酱爆香，注入高汤烧开。 加入豆腐／菜花／蘑菇／辣椒粉／麻辣红油／老抽／料酒／盐烧煮５分钟；加牡蛎再煮３分钟，以太白粉水勾芡，滴香醋即可。
11,牡蛎面线
材料 ：
细面线，鲜牡蛎（用少许料酒／太白粉／白胡椒粉稍腌），蟹腿撕小块，鲜菇菌，辣椒片，葱段，蒜蓉。
调味料 ：
高汤三饭碗，辣豆 瓣酱半大匙，老抽半大匙，盐少许。
做法 ：
一大匙油烧热，放进辣椒片／蒜蓉／辣豆 瓣酱炒香，注入高汤，加老抽／盐烧开。 加入鲜菇菌／面线煮约５分钟后放进鲜牡蛎／葱段烫煮３分钟，摆上蟹腿，淋人叁药酒拌均即可。趁热食用风味最佳。
