提起酥鱼，大家都不陌生，它是河北菜系中一道传统特色菜，此菜骨酥刺烂、鱼肉鲜香、筋道紧实。在邯郸市复兴区牛叫河村就有一家制作了20多年酥鱼的老店，那酥鱼的味道让人味蕾满足，回味无穷。
在牛叫河村的村南，有一家不太显眼的饭店，叫老许酥鱼。也许电视机前的您来过这里品尝过这里的酥鱼，但是这酥鱼的制作过程我们今天来个先睹为快。镜头前的这位“厨师”就是咱老许酥鱼的掌勺人许超。他告诉记者，这做酥鱼，还得从他爷爷说起。
许超告诉记者，家里开饭店做酥鱼也有20多年时间了，他在2016年的时候跟随自己的父亲开始学做酥鱼，到现在已经学了将近4年时间了。目前经营着这家“老许酥鱼”饭店，酥鱼既是一道上好的下酒菜，又是一样绝美的休闲小吃，色泽黄亮、色香味美、骨酥肉嫩，但是这制作过程非常需要“功夫”。
老许酥鱼以“鲜” “香” 骨酥成名，唇齿留香、老幼皆宜。溢香爽口、久吃不腻，同时还可以做成咸、甜、鲜、麻、辣等多种口味，能让喜欢各种口味的人都赞不绝口。
牛叫河村在2019年被评为中国美丽乡村示范村。大家来到牛叫河欣赏美景的同时千万不要错过这里的酥鱼。
