新店的厨师团队是全新的，朱进在青芝坞溜达一圈，就对菜式也做了一些调整，当然主线还是宁波海鲜。最喜欢的带鱼这次是酱油蒸，看似寻常，却是去了骨的，虽说带鱼本身鱼刺并不多，但去骨后就顿时显得很高级，再加上灵魂酱汁，自制山椒酱成为点睛之笔，并带来更浓郁的风味。
最近正是吃蛏子的季节，朱进做了蛏子水蒸蛋，细腻的水蒸蛋上铺着肥美的蛏子，吃着比蛤蜊蒸蛋还要豪横。
食材还是他从老家采购来的，家常海鲜千张包里用到了宁波人最爱的咸齑，加上大虾、蛤蜊，老鲜了。另有一部分菜的做法变得更像杭州的家常菜了，像鲳鱼就是简单红烧。我们小时候对红烧鱼的最大尊重是头天把鱼吃完、鱼汤留着，第二天再吃鱼汤冻，再体会一次鱼鲜。
满满都是回忆
老地方（青芝坞店）
地址：青芝坞9号
20多年前，浙大玉泉校区的学生们如果想要吃顿好的，很可能会去青芝坞的麻辣鱼。彼时连正经店名也没有，就一间小店，长相圆润且嗓门洪亮的老板娘给人留下深刻的印象。岁月如梭，麻辣鱼还在青芝坞，有了店名叫“老地方”，管店的是老板娘的儿子。
