最近，钓了不少鲫鱼，大的三四两，小的一两左右。
送给别人吧，一是不甘心，二是怕别人认为是有问题的鱼。
算了，还是自己弄了吃。
老婆大人不是说，疫情，屯点菜。
秋天到冬天，正是钓鲫鱼的好时光，鲫鱼喜欢躲在草中，或者，荷叶中间。
上鱼的感觉，真好！
鱼多嘛，鱼头就不要了。
刾鱼，刾开边，要逆行菜刀，小心刾到手。
开边，主要是可以洗得非常干净，腌制的时候，可以很快进味，晒的时候，可以充分而均匀蒸发水分。
洗的时候，要把鱼肚子里的东西全部弄干净，尤其是那层黑色的膜，据说，鱼腥气主要就是它发出来的。
再说，洗干净了，自己也觉得放心。
另外，晒的时候，也容易晒干，不容易逗蛆蚊。
我腌鱼，用少量的盐，鱼脊多抹点盐，胡椒粉，辣椒粉，花椒，拌匀。
晒的时候，用清水冲洗干净，然后，鱼肚子里面朝上，摆放整齐。
我一般不放在太阳底下直接晒，放在靠近太阳光边上，只要水分一干，立即收了。
如果没有太阳，需要用抹布把水分抹干净，然后放在通风的地方吹干。
吃的时候，只要放一点油，中小火，炕熟就行了，趁热吃。
我一般不放水，不放其它佐料，干炕。
当然，放点生姜，放点干辣椒，放点葱花，放点味精，都可以。
注意，吃多少，炕多少。
下酒菜，半边鲫鱼，两口酒。
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